viernes, enero 27, 2006

MOUSSE DE FRUTAS


Ingredientes:
- 6 huevos.
- 200 grms. de azúcar.
- Vainilla.
- 150 grms. de pulpa de fruta (escurrida)
- 300 Cc. de crema chantilly.
- 6 hojas de colapez.
- Decoración a gusto.

PREPARACIÓN:
Separar los huevos (yemas y claras). Batir yemas espumoso con la mitad del azúcar. Batir las claras a nieve con la otra mitad del azúcar. Incorporar poco a poco las claras a las yemas. Aromatizar con vainilla y otro sabor. Incorporar crema chantilly (con un poco de azúcar flor). Agregar poco a poco la pulpa de fruta a la mezcla. Trabajar todo esto en baño maría frío. Remojar el colapez en agua fría. Luego estilar el colapez y poner en baño maría tibio hasta que se derrita.